楊梅醬適合家庭自制的果醬，香甜可口，簡單美味。
原料：鮮楊梅1000克，白糖1000克，明膠4克，楊梅香精2滴，水適量。
制作：
1、將無腐爛、損傷的楊梅去蒂、洗凈，用搗碎機或菜刀將其攪剁爛。
2、取鍋，加入搗碎的楊梅和水攪勻，置于旺火上煮約5分鐘左右，放白糖并用力攪拌，待白糖充分溶解后改用文火煮8-10分鐘（邊煮邊攪，以免糊鍋）。
3、將明膠加少許水上火加熱，待其完全溶化后，倒入果醬鍋內，混合拌勻，再煮10分鐘，然后取出少許果醬，倒入平盤內，若不流散，即可離火，滴入楊梅香精拌勻。
4、將煮好的果醬倒入容器中，稍晾至溫，再在表面撒上一層白砂糖，加蓋貯存，隨吃隨取。
