1. 去新鮮楊梅清洗 2. 淡鹽水浸泡15分鐘，因為足夠新鮮，楊梅肉緊實，所以沒有傳說中的蟲哈 3. 取一鍋放入冰糖和水，將冰糖煮化（這里冰糖放多了哈，真的只要一點點就好，楊梅本身甜） 4. 將清洗后的楊梅倒入鍋中，中火熬煮（可用工具從鍋邊往中間翻動，小心不要碰掉了楊梅肉哈 5. 繼續(xù)熬煮，楊梅開始縮小 6. 這個過程持續(xù)大概三十分鐘，到后期楊梅已經(jīng)全部縮小，這個時候不易攪動，可以晃動鍋子使其受熱均勻，別煮糊了 7. 煮至鍋內(nèi)燒干，楊梅不再有水析出，盡量干一些，越干越好 8. 放入盤子上自然晾涼 9. 晾涼后拌上白糖 10. 裝入罐罐，放冰箱保存 |
