發(fā)布時(shí)間2017-03-16 14:30:13
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為什么有些葡萄酒會(huì)出現(xiàn)沉淀？這些出現(xiàn)沉淀的葡萄酒可以喝嗎？葡萄酒中的沉淀到底是什么物質(zhì)？其實(shí)很多葡萄酒在發(fā)酵和熟成過程中都會(huì)析出沉淀，但也有些葡萄酒幾乎從來不會(huì)。
1、葡萄酒中的沉淀物是什么?
一些葡萄酒愛好在品飲葡萄酒之前，偶爾觀察酒體，會(huì)發(fā)現(xiàn)酒體中出現(xiàn)一些漂浮的沉淀物。這種現(xiàn)象一般出現(xiàn)在酒齡較長或者存放時(shí)間較久的葡萄酒身上。由于這些沉淀物一般占比較多、切顏色較深并且部分呈結(jié)晶狀，所以很多消費(fèi)者都認(rèn)為這是葡萄酒變質(zhì)的信號(hào)。實(shí)際上，這瓶葡萄酒并沒有變質(zhì)，并且完全可以飲用,這些晶體，其實(shí)是酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發(fā)展而來。
2、出現(xiàn)沉淀物的葡萄酒還能喝嗎?
可以。這是因?yàn)樾卵b的葡萄酒中往往會(huì)存在一些不穩(wěn)定物質(zhì)，這些物質(zhì)不容易與葡萄酒結(jié)合在一起，所以會(huì)擾亂葡萄酒的口感。但是經(jīng)過一段時(shí)間的儲(chǔ)存以后，這些不穩(wěn)定物質(zhì)與葡萄酒產(chǎn)生化生反應(yīng)，變成結(jié)晶。
3、飲用這一類型的葡萄酒需要注意什么?
在飲用這類葡萄酒這前，應(yīng)該醒酒。醒酒的作用有兩方面，一是，通過使用醒酒器，去除掉葡萄酒中的沉淀物;二是，由于這類葡萄酒存放時(shí)間過長，濁氣與香氣都十分的穩(wěn)定，不突然分開。通過醒酒可以讓葡萄酒充分與空氣接觸，激發(fā)酒香，揮發(fā)濁氣，這樣口感會(huì)更加的柔和，香氣也會(huì)更加的豐富。
葡萄酒中的酒石酸鹽沉淀不會(huì)傷害身體，也不會(huì)破壞葡萄酒的口感，所以不需要把它除掉。當(dāng)然，這些沉淀對(duì)身體也沒什么好處，你不需要特意把它們喝掉。
